পিপলনিউজ ডেস্ক :

বিলাসী জীবনে অনেকে অনেক কিছুই করেন। কেউ দামি গাড়ি কেনেন, অনেকে বাড়ি। আবার অনেকে পোশাক কিনতে মরিয়া। অনেকের কাছে বিলাসিতা মানে খাওয়া। এমন খাবারও আছে, যা মুখ তুলতে পকেট থেকে চলে যাবে লাখ টাকা।

বিশ্বের সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারগুলোর একটি ক্যাভিয়ার। ক্যাভিয়ার মূলত একধরনের সামুদ্রিক মাছের ডিম। দেখতে জেলি দিয়ে তৈরি ছোট ছোট বলের মতো। সাধারণত কালো, জলপাই, ধূসর ও কমলা রঙের হয়ে থাকে ক্যাভিয়ার।

বেলুগা স্টার্জেন মাছ থেকে পাওয়া ক্যাভিয়ারকে বলা হয় পৃথিবীর সবচেয়ে সুস্বাদু খাবার। বেলুগা ক্যাভিয়ার যেমন সুস্বাদু, তেমনি দুর্লভ। অন্যান্য মাছের মতো মৌসুমভেদে ডিম পাড়ে না এই মাছ। একটি বেলুগা স্টার্জেন পূর্ণবয়স্ক হতে সময় নেয় প্রায় ২০ বছর। এরপর মাছটিকে হত্যা করে তার পেট থেকে ডিম সংগ্রহ করা হয়। শিকারের কারণে এ মাছ বিলুপ্তপ্রায়। তবে এখন প্রযুক্তির মাধ্যমে মাছ বাঁচিয়ে রেখেও ক্যাভিয়ার সংগ্রহ করা হচ্ছে।

আরেকটি জনপ্রিয় ক্যাভিয়ার হলো অ্যালবিনো স্টার্জেন মাছের ডিম। গিনেস ওয়ার্ল্ড রেকর্ডস অনুযায়ী, ইরানের কাস্পিয়ান সাগর থেকে শিকার করা একটি অ্যালবিনো স্টার্জেন মাছের এক কেজি ক্যাভিয়ারের সর্বোচ্চ দাম উঠেছিল ৩৪ হাজার ৫০০ ডলার, যা বাংলাদেশি মুদ্রায় ৪১ লাখ টাকার বেশি।

মজার বিষয় হলো, আকাশচুম্বী দামের এই ক্যাভিয়ার একসময় স্বল্প আয়ের মানুষের খাবার ছিল। সে সময় রাশিয়ার মৎস্যজীবীরা প্রতিবেলার খাবারেই ক্যাভিয়ার খেতেন।

ক্যাভিয়ার সব সময় কম তাপমাত্রায় রাখা হয়। না হলে এর স্বাদ ও পুষ্টিগুণে তারতম্য হতে পারে।

ক্যাভিয়ার স্বাস্থ্যের জন্যেও খুবই উপকারী। ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিকের রিপোর্ট অনুসারে, সব ধরনের ক্যাভিয়ার ভিটামিন বি-১২ সমৃদ্ধ, যা মানুষের ক্লান্তি এবং দুর্বলতা দূর করতে পারে। ক্যাভিয়ারে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের দিকে নজর দেয়।

এটি খেলে আপনার স্মৃতিশক্তি তীক্ষ্ণ হতে পারে। এতে অ্যান্টি-এজিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা ত্বকে উজ্জ্বলতা আনতে পারে। ক্যাভিয়ারে রয়েছে উচ্চ পরিমাণে জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম। এটি হাড়ের জন্যেও ভলো।

ক্যাভিয়ারের প্রাচীনতম লিখিত বিবরণ পাওয়া যায় ১২৪০ সালে মঙ্গোল শাসক বাতু খানের কাছ থেকে। উত্তর আমেরিকা ক্যাভিয়ার জনপ্রিয় হয়ে ওঠে ২০ শতকের দিকে। সেসময় আমেরিকা সবচেয়ে ক্যাভিয়ার উৎপাদনকারী হয়ে ওঠে।

গিনেস বুক অব রেকর্ডস অনুযায়ী, আলমাস বিশ্বের সবচেয়ে দামি খাবারের মর্যাদা পেয়েছে। ইরান থেকে আসা অ্যালবিনো স্টার্জন মাছের ডিম্বাশয় থেকে আলমাস ক্যাভিয়ার পাওয়া যায় এবং এর রং কালো। একে কালো সোনাও বলা হয়।

পিপলনিউজ/আরইউ